[POCO] 满城尽带黄金甲
2014-08-11 11:17:09
摘自《POCO网 - 美食社区》 2014年08月05日
网址：http://food.poco.cn/special_topic/topic_id-18253.html
珠江新城一向是高大上聚集地，刚巧南海渔村旗下三家餐厅齐聚珠江新城，形成三足鼎立，空中一号叹茶、吃中法创意美食，徐博馆吃极具文化内涵的养生菜，南海渔村当仁不让是海鲜。今天POCO带领大家一探这三家各具特色的餐厅，它们都不约而同推出平价系列，充分亲民的价钱还能尽显档次，恐怕只有这样的餐厅能做到。
空中一号：不帅都不敢当大厨
空中一号以前是城中贵价菜的象征，来这里正正经经吃一顿，钱包大半个月都恢复不了元气。好消息终于来了，现在的空中一号亲民到cry！空中一号全新推出中法创意美食，以套餐形式呈现，出品比起五星级酒店绝不逊色，但价钱却亲切许多。午餐最高338元一位，最低才198元就可以享受一个完整的套餐，从头盘到甜品共有6-8道菜。（加收10%服务费）
空中一号刚刚迎来曾在日本二星级米其林餐厅工作的主厨李成，他带来东瀛风浓厚的日法创意美食。高大帅气的李成师傅本身就是一道风景线，大厨界现在型男辈出，有内涵有外形，真是不帅气都不好意思出来混……他在法国留学，日本工作，所创作的菜式中带着日法料理的印记，多为Fusion混搭菜式。
午市套餐A：
头盘+汤+主菜+主食+甜品=￥198元/位
午市套餐B：
头盘+热菜+汤+主菜+主食+甜品=￥338元/位
晚市套餐A：
前菜+冷盘+热菜+汤+主菜+主食+甜品=￥550元/位
晚市套餐B：
前菜+冷盘+热菜+汤+海鲜+主菜+主食+甜品=￥800元/位
空中九色拼，这道拼盘里有九种小食，日本料理的精致切成一小件呈现在黑色纹理的碟子里。有北海道牡丹虾、大连鲍鱼配昆布啫喱、烟熏三文鱼、鹅肝配波特酒、西班牙火腿配蜜瓜、绿色蔬菜、和牛、带子慕斯、法式芝士配法国面包。其中最惊喜的是鲍鱼配昆布啫喱，昆布啫喱以近乎分子料理的方式做成，里面加入了日本清酒和海藻，啫喱和鲍鱼相遇，没有最滑只有更滑。吃完这九小道开胃菜，暑气全消，全身心沉浸在美食带来的细致喜悦中。
黑椒飞弹牛肉，飞弹牛肉来自日本岐阜县，是和牛里的战斗机，图案如幼鹿遍布，肉质异常轻柔绵软，恰到好处的油花让牛的肉味格外浓郁鲜香。不用任何调料腌制，直接上炉慢火烤，上碟时表皮已经焦脆流油，里面还保持着七分生肉的鲜美。配上薄如蝉翼的蒜片和细腻黑椒，满口优秀脂肪的奇香，像踩在云朵上不想回到人间。
青柠汁蒸海胆，青柠汁加黄油和水熬出青柠汁，打出绵密的泡沫。最底下铺上滑如肌肤的豆腐，穿过清新的青柠味和细密的泡沫，冒出一股芬芳的黄油味，竟然毫无违和感，只觉得一阵青涩的温柔。再吸溜一下把勺子里的海胆吃掉，还带着打捞上来时的海水味呢！
焦糖云呢拿鸡蛋布丁，做出一个完美的鸡蛋布丁犹如完美的调情，一切都恰到好处。那层透明的焦糖层让人迫不及待想把它敲破，细看还有点点昂贵的香草荚，布丁柔滑如她的丝绸内衣，软玉温香。
徐博馆：生如夏花灿烂
如果说空中一号是CBD地段体面前厅，那么徐博馆就是弥漫着文化和药草气息的后院。这里就像是一座私人博物馆，陈列着徐博士的各种私人收藏，这些收藏品恐怕不是价值连城可以形容，每一件都是无价之宝。随便看一件：犀角雕赤壁夜游杯，海棠梅花杯，雕龙纹六方小杯，收藏年份从明代到清代，不能尽数。
这里的饮用水最低层次也是意大利的Acqua Panna普娜，源于托斯卡纳山脉，水质晶莹剔透，入口清新绵软，就像在托斯卡纳山脚捧起一汪冰凉的山泉水。它可以搭配各种菜肴，是“真正可以列入酒水单的水”。奉上的茶水是根据不同的养生功能来冲泡的，藏红花润肺茶清补，野生花旗参蜜枣茶清甜润燥。
徐博馆的菜系以养生为主打，但毫不枯燥沉闷，大厨像古代的药草师一样温文尔雅，他总是能抓来许多新鲜有趣的东西。这里的菜系依照大自然的春夏秋冬分类，也就说你夏天来绝不可能吃到春天才会发芽的菜，冬天来吃的一定是在冬天才长出来的果实。我们的身体只有按照自然万物的规律来进食，才有健康的可能。
蟹肉金柚拌夜香花，88元，一道柳绿鹅黄的开胃小菜，实在不是能更夏天了。夜香花的花期在每年夏季，在叶腋会绽开一簇簇黄绿色的吊钟形小花，当月上树梢时它飘出阵阵清香，这种香味竟是驱蚊良品。夜来香新鲜的花和花蕾是可以食用的半野生蔬菜，有清肝明目之功效。拌入清新可口的金柚，和雪白的蟹肉，酸甜出了多层次的味觉。
菊花桑叶炖海皇，228元，依然是夏天当季的菊花，待到秋来九月八，我花开后百花杀。菊花味甘苦，微寒，散风，清热解毒。一锅海味汤底，清澈透明，与菊花桑叶一起文火慢炖，鲍鱼的韧，北极贝的滑，瑶柱的鲜，摇摇曳曳从碗底升起，清甜中带着些许苦涩。
香芒带子菊花卷，88元，这道菜没有了中国文人墨客的诗兴，却沾染了东瀛的精致。类似日本炸物，不过是甜品，里面包着当季的芒果片和带子，咬下一口清脆的外皮，口腔溢出芒果的软香和带子的鲜甜。
南海渔村：炎夏必备水果菜
已经有数十年历史的南海渔村，江湖地位不可动摇。进驻高德置地时间不算久，最近南海渔村出了一系列夏季菜，选用清凉酸甜的夏季食材，同样走亲民路线，成为海鲜以外又一好选择。
南海渔村高德置地分店的风格很混搭，大厅一面超大的海鲜玻璃墙面很震撼，一走进包房又带着点婉约的英式乡村气息，碎花墙纸很英国。桌上又摆着铜制的茶壶。不但是平价夏日新菜，现在海鲜价格也亲民了不少，身在CBD也不会让人望而生畏。
迷你八宝冬瓜盅，68元，每人抱一个迷你小冬瓜，尺寸刚好合适。满满的一冬瓜料，里面有鸡肉粒、莲子、带子粒、瑶柱、竹笙和夜香花，莲子和夜香花下火清凉，带子粒和瑶柱粒清甜可口。
黄皮果铜盘蒸鸡，88元，夏天正是吃龙眼的时候，铜盘蒸出来的鸡特别有鸡味，浓郁的鸡汁中加入龙眼，滑嫩的鸡肉入口有一股特殊的清香，让鸡肉变得尤其清甜。
鲜荔枝咕噜肉，58元，咕噜肉猛火爆香，咕噜肉外面裹的那层粉最考师傅技术，只加入蛋白裹的粉，吃起来会更滑，但不算很脆。荔枝在咕噜肉炒好后才上碟，淋上咕噜肉特配的酸甜酱汁就是一道绝佳夏日水果菜。
南海渔村集团旗下各分店
流花湖分店
本店提供免费WIFI
营业时间：
周一至周日及节假日
09：00 - 15:00 ， 17:00 – 22:00
尊享热线：020-8666 8668
微 博 号：南海渔村
微 信 号：南海渔村
网 址：www.nanhaiyucun.com
地 址：广州市人民北路流花湖公园内
珠江新城分店
本店提供免费WIFI
营业时间：
周一至周五
11:00 -15:00 ，17:00 – 22:00
周六、日及节假日
10:00 -15:00 ，17:00 – 22:00
尊享热线：020-8398 3188
微 博 号：南海渔村
微 信 号：南海渔村
网 址：www.nanhaiyucun.com
地 址：广州市珠江新城高德置地广场秋商场四楼
空中一号
本店提供免费WIFI
营业时间：
周一至周五
11:00- 15:00 ， 17:00 - 22:00
周六、日及节假日
10:00- 15:00 ， 17:00 - 22:00
尊享热线： 020-3785 7111
微 信 号： 空中一号
微 博： 空中一号
网 址： www.nanhaiyucun.com
地 址： 广州市珠江新城华夏路1号信合大厦28-31楼
徐博馆
本店提供免费WIFI
营业时间：
周一至周日及节假日
11:00 - 15:00，17:00 – 22:00
尊享热线：020-3807 8889
微 信 号：徐博馆
微 博 号：徐博馆
网 址：www.nanhaiyucun.com
地 址：广州市珠江新城临江大道57号中和广场7楼
