[信息时报] 法国大餐遇上日式料理
2014-09-10 09:40:41
摘自《信息时报》2014-09-10 D5版
当法国大餐遇上日式料理会擦出怎样的火花？9月1日，空中一号推出日法创意新菜式，曾任日本米其林二星级餐厅厨师、现任南海渔村集团厨师长李成将法式料理和日式料理两种烹调技术结合，设计多款日法创意美食。
老广以务实出名，在吃方面也一样，物尽其用，一鱼多吃已形成餐厅美食风潮，吃货在太古仓尚荟·葡庭餐厅可享用到美味特色的一虾三吃，是餐厅大厨用5斤重的野生加拿大龙虾皇烹制而成的。据了解，餐厅一直坚持精选来自全球最大龙虾捕捞公司Clearwater金牌野生龙虾，每只龙虾的肉质饱满与爽口。
撰文 信息时报记者 黄芳芳
樱桃芝士冻糕：奶油、芝士和新鲜的樱桃在红酒汁里进行烹调。特别是红酒汁，香味丰富，里面糅合了多种香料，比如橙皮、肉桂、丁香和柠檬等。
栗子火焰布蕾：这是一道经典的法式甜品，秋季的时令菜式。栗子，是秋天的象征。质地绵密柔顺的栗子混合料覆盖了晶莹剔透的焦糖，入口甘甜。
香草焗波士顿龙虾：由专业的铁板师傅准备的新鲜波士顿龙虾，烹调上搭配了多种香草（刁草，意大利芫茜，百里香）。
法式烤大虾：这道菜使用了法式料理和日式料理两种烹调技术。虾头采用日式天妇罗烹调方式进行油炸。虾身则采用法式脆皮香焗烹调制成。最为特别的是，所采用的酱汁是龙虾汤制成的，吃货们可享受到浓郁的大虾味道。
空中一号
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11:00- 15:00 ， 17:00 - 22:00
周六、日及节假日
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